포스팅 목차
1. 참깨와 들깨의 차이
참기름과 들기름의 차이점을 알기 전에 참깨와 들깨의 차이점을 알아야겠죠? 우선 참깨와 들깨가 무엇인지 "정의"부터 간단히 살펴보고 넘어가겠습니다. 아시는 분은 아시겠지만 참깨와 들깨는 같은 종이 아닙니다. 전혀 다른 종이죠.
🌈 참깨와 들깨의 생물학적 차이점
참깨 : 식물계 - 속씨식물문 - 쌍떡잎식물강 - 꿀풀목 - 참깨과 - 참깨속 - 참깨종
들깨 : 식물계 - 속씨식물문 - 쌍떡잎식물강 - 꿀풀목 - 꿀풀과 - 들깨속 - 들깨종
자.. 그럼 이제 참깨와 들깨에 대해 조금 더 알아보겠습니다.
1) 참깨
참깨는 참깨과의 한해살이풀 또는 그 씨를 말하여, 영어로는 Sesamun Indicum입니다. 원산지는 인도와 아프리카가 가장 유력하다는 것이 학계의 정설입니다.
생긴 것으로 보면 참깨는 크게 검은색, 흰색, 누른색이 있습니다. 참깨는 지방이 많습니다. 참깨는 일반적으로 50% 정도가 지방으로 구성되어 있어서 이를 짜내서 기름으로 사용하는데요. 이것이 "참기름"입니다.
참깨 중에서 검은색 깨는 또 "흑임자"라고 부르는데요. 이 흑임자는 일반적인 누른색 참깨보다 훨씬 비싼 가격에 판매되고 있습니다. 흑임자에는 "안토시아닌 색소"가 들어가 있어 강력한 항산화작용으로 여러 약재에 사용되죠. 항산화작용이라는 것이 뭔지 잘 모르시는 분들은 아래의 포스팅을 참고하세요.
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참깨로 만드는 제품 중 우리가 평소에 자주 접하는 것으로는 참기름과 깨소금이 있죠. 이 외에도 떡, 엿, 과자를 만들 때 사용하기도 하고, 인조버터, 비누원료, 올리브기름 대용으로도 사용하기도 합니다.
참깨는 지방유가 들어 있어서 자양강장 및 변비치료에 좋고, 다른 생약과 배합하면 허약체질, 병후 회복용으로 좋으며, 염증 등에 외용되고 해독제, 완화제, 연고 등으로 이용하기도 하죠.
2) 들깨
들깨는 꿀풀과 이며, 들깨의 잎은 바로 한국사람이 참 좋아하는 "깻잎"입니다. 깻잎의 깨가 바로 들깨입니다. 들깨는 영어로는 Perilla입니다. 들깨는 인도와 중국 중남부에서 재배되었었고, 우리나라는 통일신라시대에도 들깨가 재배되었다는 기록이 있을 정도로 오래되었습니다.
들깨는 다른 식물들과 다르게 오메가3가 많이 포함되어 있습니다. 이것 때문에 들깨는 참깨보다 영양학적으로 사랑받게 되었는데요. 들깨는 이 외에도 식이섬유가 많아서 변비를 완화시켜 주는 효능도 있습니다.
피부에도 좋아서 노화를 방지하기 위해 들깨를 직접 먹거나 차로 먹기도 합니다.
특유의 강한 향이 특징인 들깨는 우리나라에서는 씨앗이 둥근 모양의 갈색종이 대부분입니다. 통 들깨는 씹는 맛이 좋아 밥이나 샐러드 등에 넣어 먹어도 좋지만, 일반적으로는 가루로 만들어 사용하죠.
우리가 흔히 순댓국이나 감자탕을 먹을 때 맨 위에 뿌려진 가루들이 바로 들깨 가루입니다.
2. 참기름과 들기름의 차이점
참깨와 들깨의 차이점은 살펴봤으니 이제 참기름과 들기름의 차이를 알아보겠습니다. 참깨와 들깨처럼 대충 생긴 것만 보고 구분할 수 있는 분이 많을지는 모르겠습니다만 영양성분에선 확실한 차이가 있죠.
1) 참기름과 들기름 효능의 차이
우선 참기름과 들기름 차이의 가장 핵심은 "영향성분"이라 할 수 있겠죠?
참깨와 들깨의 차이점에 말씀드렸다시피 참기름은 오메가6이 많고, 들기름은 오메가3가 풍부합니다.
🌈참기름의 효능
영양성분 : 오메가6 리놀레산(Linoleic acid) 40%, 오메가9 올레산(Oleic acid) 40%.
- 이들 성분은 혈액 내 콜레스테롤과 중성지방이 생기는 걸 억제하는 데 도움을 줍니다.
- 노화를 억제하는 역할을 하는 항산화 물질인 리그난(Lignan)도 많습니다.
오메가6와 오메가9의 효능에 대해 아래 포스팅을 참고하시면 이해하시는 도움이 될 겁니다.
🌈들기름의 효능
영양 성분 : 오메가3 알파리놀렌산 60% 이상, 식물성 기름 중에서 가장 많이 함유.
- 알파리놀렌산은 EPA(에이코사 펜타엔산)와 DHA(도코사 헥사엔산)를 합성해 혈액순환을 개선하고 두뇌활동을 촉진합니다.
- 오메가3는 뇌의 염증을 막고 신경을 보호해 뇌 건강에 좋은 지방산이죠. 노인의 혈중 오메가3 농도가 높으면 치매 위험이 줄어든다는 연구는 이미 다소 보고되어 그 효능을 입증하고 있습니다.
2) 참기름과 들기름 보관법의 차이
참기름과 들기름은 같은 식물성 기름임에도 보관법에 차이가 있습니다.
참기름은 앞서 말씀드렸던 "항산화물질"이 들어있기 때문에 저장 기간이 들기름과 비교하여 긴 편입니다. 일반적으로 24개월 정도의 유통기한을 가지고 있으며, 개봉한 후에는 실온에서 3개월까지 보관이 가능하죠.
이에 비해 들기름은 보통 6개월 정도의 짧은 유통기한을 가지고 있습니다. 오메가 3가 풍부하기 때문에 공기 중 산소와 만나면 산패되기 쉽습니다.
따라서 들기름은 냉장보관을 하시는 것을 추천드리며, 개봉을 하셨다면 1개월을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
오늘은 이렇게 참깨와 들깨의 차이점, 그리고 참기름과 들기름의 차이점에 대해 알아보았습니다. 우리가 평소에 정말 많이 사용하고 먹는 참기름과 들기름의 차이를 잘 모르셨던 분들께 오늘의 포스팅이 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다.
부족한 글 읽어주셔서 감사드리며, 오늘 하루도 행복하시기 바랍니다!
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